豆腐は横半分にスライスし、キッチンペーパーに乗せ、電子レンジで１分加熱し水分を除きます。
水分が抜けたら塩コショウをし（たっぷり目）小麦粉をまぶします。
ニンニク、マッシュルーム、シャロットはスライスします。

フライパンに油を熱し、ニンニク半量、シャロット、唐辛子をいためます。ひき肉を加えぽろぽろになるまでいためます。
水、ナンプラー、醤油、酢、オイスターソース、ブイヨン、塩・コショウで味をつけ、最後に片栗粉でとろみをつけます。

別のフライパンを熱し、少量の油で残りのニンニクと豆腐を両面しっかりと焼きます。
上から２のソースをかけて、お好みで香草を添えれば出来上がり♪