イワシの塩しそ煮

イワシの塩しそ煮

ひやしたぬき @cook_40055634

しその葉の香がイワシの匂いも消します。
あっさり塩味です。
このレシピの生い立ち
いつも醤油の味ですが、しその葉に合うように塩味でしてみたらイワシの味がよくわかりよかった。

しその葉の香がイワシの匂いも消します。
あっさり塩味です。
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いつも醤油の味ですが、しその葉に合うように塩味でしてみたらイワシの味がよくわかりよかった。

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ひやしたぬき @cook_40055634

しその葉の香がイワシの匂いも消します。
あっさり塩味です。
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いつも醤油の味ですが、しその葉に合うように塩味でしてみたらイワシの味がよくわかりよかった。

しその葉の香がイワシの匂いも消します。
あっさり塩味です。
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いつも醤油の味ですが、しその葉に合うように塩味でしてみたらイワシの味がよくわかりよかった。

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材料

イワシ 20匹
しその葉 20枚
水 150cc
酒 50cc
みりん 50cc
塩小1
薄口醤油小1
酒粕少々

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作り方

1
下処理済みのイワシをしその葉ではさむ。
2
圧力鍋に水、塩、酒、みりん、薄口醤油を入れて、1のイワシをならべる。
3

加圧時間8分、そのまま圧が下がるまで置いて、出来上がり。
酒粕を煮汁で溶いて、お好みでかけてください。

コツ・ポイント

しその葉は仕上がると黒くなるので、青い葉を刻んでかけると食べる時にも香がよいです。
圧力鍋でなくてもok

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ひやしたぬき @cook_40055634

2015/03/18 08:10に公開

無理なく手に入る季節の食材を中心に使い　自分が食べたいものが美味しいもの。と身勝手モットーに台所に立ちます。多くは計量なし、目分量と味覚センサーのいい加減な私的な備忘録になってます。