豆腐は適当な大きさに切り、ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。青梗菜は洗って食べやすい大きさに切る。

中華鍋に油を大さじ２入れてあたため、豆腐を炒める。塩をふり、ときどきゆすりながら香ばしそうな色をつける。

油大さじ１を足し、香味野菜を加えてさっと混ぜ、青梗菜を入れる。塩をひとふりしてさらに炒める。

甜面醤を入れて野菜に火が通るまで炒める。できあがり。