薬味ミックスは真さんの「夏に常備してる香味野菜」ID:17610404 を参考に。
千切り生姜を水にさらして

茗荷、大葉も千切りしスプラウトは根元を切って1に加えてしばらくさらし、

水気を切って冷蔵庫で冷やしておきます。

豚肉は今回は切り落としを使用。
塩を振って1時間ほど室温におきます。

キャベツは千切りし、塩を振ってざっと混ぜ冷蔵庫にしばらくおきます。

フライパンか大きめの鍋に☆を入れて沸かします。

豚肉を1枚ずつ広げ入れてさっと茹でて取り出し

氷水で冷やして

すぐに取り出し水気を切ります。

大根をおろして水気を切ります。

梅干しを叩いて

大根おろしに昆布醤油、叩いた梅干し、切り昆布を加えて

よく混ぜます。

お皿にキャベツとセロリの葉を盛り冷しゃぶを並べます。

梅おろしを盛って薬味をたっぷりのせゴマ、小口切りのネギを散らします。トマトを飾って完成。
お好みで唐辛子を振って。