カニかまは食べやすい長さに切り裂いておく。

戻した椎茸も食べやすい長さにして細切りにする。

長ネギは粗みじん切りにする。

◎ボウルに卵を割り入れほぐしておき、切った具材、ほんだし、椎茸の戻し汁、マヨネーズ、塩を入れ混ぜる。

※餡は、小鍋に水を入れ火にかけ沸騰したらビミサン、砂糖を入れ混ぜ一度火を消す。

片栗粉は大さじ2杯の水で溶いておき※に入れよく混ぜてから中火にかけ餡がプクプクして照りが出てきたら火を消す。

熱したフライパンにサラダ油を少し入れ◎を入れ手早く菜箸で混ぜ炒り卵を作り表面が半熟になったら器に盛る。

餡をかるく温め玉子にかけて出来上がり。
白髪ネギを上げて食べても美味しいですよ。