フライパンに油を熱して、ニンジン・ひじき・椎茸・長ネギを炒める。

野菜に火が通ったら、豆腐を加え、崩し炒める。

出汁・醤油・味醂を加え、汁気が飛ぶまで煮詰める。

胡麻を加え混ぜ合わせ、粗熱をとる。

油揚げに切れ目をいれ、中に4を約大匙2分詰め、平らに潰す。

テフロン加工のフライパンに5を加え、フライ返しで押し付けながら、中火で表面がパリッとするまで、両目共焼く。

皿に盛り付けて完成。