カブの葉を落とし、よく洗って皮をむきます。

薄くスライスして水気を切っておきます。

梅干しから種をとって梅肉にし、鷹の爪と一緒にあえます。

重しをして、冷蔵庫で少し寝かせます。

1時間もすると水が沢山でるので、水を切っておきます。

2～3時間で、半分近くまでかさが減り、美味しく浸かりました。数時間の浅漬でも美味しく頂けます。