手間かけた玉ねぎとバターの赤ワインソース
赤ワインを煮詰めた酸味ほんのり甘辛い味♪子供もOK！タリアータやローストビーフ、焼き肉やバーベキューのタレに、豚バラ豚こま切れ肉などでお弁当にもオススメ！
このレシピの生い立ち
ステーキソースを色々と作る中でできたレシピです。バルサミコ酢を使ったソースが好きなのですが、酸味が苦手な旦那の好みに作りました。
手間かけた玉ねぎとバターの赤ワインソース
赤ワインを煮詰めた酸味ほんのり甘辛い味♪子供もOK！タリアータやローストビーフ、焼き肉やバーベキューのタレに、豚バラ豚こま切れ肉などでお弁当にもオススメ！
このレシピの生い立ち
ステーキソースを色々と作る中でできたレシピです。バルサミコ酢を使ったソースが好きなのですが、酸味が苦手な旦那の好みに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
◆鶏肉はリンク先を参考にどうぞ。
◆ステーキ用肉は筋切りしておく。
◆豚こまでもローストビーフでもOK。 - 2
☆を小鍋に入れて沸騰したら弱火にして1/3量になるまで煮詰める。
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- 3
※約30分ほどかかります。
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- 4
フライパンにみじん切りにしたニンニク、好みの大きさに切った玉ねぎを入れ、バターを加えて弱火で炒める。
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- 5
10～20分ほど好みの具合に炒め、玉ねぎが半透明になったら強火にして軽く焼き色を付ける。
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- 6
砂糖をからめ、醤油、煮詰めた赤ワイン、あれば肉汁(ホイルで包んだ時に出た汁)を加え、中火で加熱する。
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- 7
好みのトロリ具合まで煮詰める。
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- 8
※みじん切りバージョン。
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- 9
※みじん切りバージョン。
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- 10
◆炒めた玉ねぎのかわりに、ローストビーフ(ID:20148107)の玉ねぎを加えてもOK。
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- 11
- 12
〈牛肉ステーキ焼き方〉
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- 13
フライパンに牛脂を溶かし、スライスしたトッピング用のニンニクを弱火で焼き、香りが出たら中火にして肉を焼きつつ塩胡椒する。
- 14
１分焼いて裏返し、更に塩胡椒して１分半前後、好みの焼き加減にし、ブランデーでフランベする。
ホイルで包んで休ませておく。
コツ・ポイント
赤ワインはしっかり煮詰めてください。最終的には1/4程度になります。
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