ゴーヤを縦半分に切りワタを取り半月切りにする。
人参は短冊切りにする。

春雨を熱湯で1～2分茹でる。
一緒にゴーヤも茹でる。

フライパンに油を敷き、ゴーヤとニンジンが色が鮮やかになる程度に炒める。

鷹の爪・醤油・みりん・水・酒を入れ茹でた春雨を入れて水分がなくなるまで煮詰める。