アプリでひらく作り方
- 1
小豆を水洗いし、豆がかぶるくらいの水または熱湯(分量外)を加え、すぐに煮始める。
- 2
強火にかけて沸騰したら、さし水(分量外)を加える。
再沸騰後、アク抜きの為、煮汁を捨てる。 - 3
鍋に豆を戻し、水を入れ、圧力がかかったら10分加熱し、自然に冷ます。
芯まで柔らかくなっていればOK！ - 4
【粒あん】
砂糖・塩を入れ、少し柔らかいくらい(冷めると固くなるため)までとろ火で練り上げる。 - 5
【こしあん】
煮上がった豆を裏ごしし、皮を取り除く。
さらに水を切り、砂糖・塩を加え、とろ火で練り上げる。 - 6
★冷ます時★
バットに広げ、表面が乾燥しないように、ラップを密着させるようにかけておく。 - 7
★余ったら★
使いやすい分量に分けラップに包むorジップ付きの保存袋に入れる、もしくは製氷機に入れて、冷凍保存。
コツ・ポイント
普通の鍋でやる時はアク抜きした後、4〜5倍の水を加え、強火で煮始め、沸騰したら弱火で煮る。
今回、初挑戦で水500ml+10分加圧でまだ固めだったため、再度、水250ml+10分加圧しました。(2回加圧の為、豆はトロトロ)
甘さはお好みで。
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