くるみは前もって炒っておく。

薩摩芋は良く洗い、さいの目切りにし、10分水にさらしておく。耐熱容器に重ならない様に入れ、レンジ600Wで3分加熱する。

★をフライパンで煮溶かす。ほんのり茶色になったら、薩摩芋とくるみを入れ、全体に絡め、加熱を止め、冷ましておく。

ボウルに＊を入れ、手で混ぜ、まとまったら台にのせ、15分程度捏ねる。

生地にボウルをかぶせ、20分程度1次発酵させる。

1次発酵させた生地を6等分し、丸め、固く絞った布巾をかけ、10分ベンチタイム。

麺棒で横長楕円形に伸ばし、つぶあん、薩摩芋とくるみの順にのせ、手前からしっかり巻いて、とじ目をとめる。

手で転がし伸ばし、片方を麺棒でつぶし、ドーナツ型に成型する。

2時発酵20分。
オーブン210度に予熱開始。

フライパンに湯を沸かし、●を入れ混ぜる。ふつふつ煮立てないように弱火にし、片面1分ずつ茹で、網じゃくしなどで水気をきる。

210度で13分程度焼いて完成！