◎すしあげ◎

すしあげを包丁の背で叩いて開きやすくし、半分に切ります。

たっぷりのお湯で2～3分油切りをします。

だし汁に砂糖・醤油・お酒・みりんを入れ煮立たせます。

あげを入れ、箸で沈めながら蛍火で水分がなくなるまで煮ます。
水分がなくなったら火を止めそのまま冷まします。

◎すし飯◎

米酢・砂糖・塩・味の素を合わせておきます。
お米は同量の水で炊きます。

ご飯が炊きあがったら合わせておいた調味料と合わせます。

ご飯を冷まして、あげにつめればできあがり。