冷凍豆腐は自然解凍しておきましょう。
解凍したら水気を絞り、四角状に切っておきます。

にんじんは千切りに、
豆苗は根から５㎝ぐらい上を切り、水洗いしておきます。
もやしも水洗いしておきましょう。

卵と牛乳大さじ１杯を合わせて、軽く塩コショウして、スクランブルエッグを作っておきます。

フライパンに油をしき、にんじんから炒めます。しんなりしてきたら豆腐、もやし、豆苗の順番に炒めます。

もやしに油がまわったら、和風だしと塩コショウで味付けをします。最後にスクランブルエッグを入れ
軽く混ぜ合わせたら完成です

味付けの時に、
コショウの代わりに
七味唐辛子などをいれてもおいしいですよ。