☆豚ロース＊炊飯器で簡単コンフィ風☆
人気検索トップ10入り♪♪つくれぽもお待ちしております♡（╹◡╹）難しそうなコンフィも炊飯器で簡単に出来ますよ♪
このレシピの生い立ち
友人にお誕生会をしてもらったお店で食べたお料理がコンフィという聞き慣れないオシャレで美味しい肉料理でした♪簡単な方法で再現をトライしたら大成功でした ^ - ^
(お店は café & books bibliotheque 東京 有楽町)
☆豚ロース＊炊飯器で簡単コンフィ風☆
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このレシピの生い立ち
友人にお誕生会をしてもらったお店で食べたお料理がコンフィという聞き慣れないオシャレで美味しい肉料理でした♪簡単な方法で再現をトライしたら大成功でした ^ - ^
(お店は café & books bibliotheque 東京 有楽町)
アプリでひらく作り方
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肉に塩こしょうを振ります。今回はブラックペッパーにしてみました♪
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ハーブ系が少しあったので、裏面に掛けてみました♪
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肉→ローレル→肉→ローレルとジップロック内に重ねていきましょう♪
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- 4
時間に余裕があれば冷蔵庫で一晩寝かせます。急ぐ時は塩こしょうの後にジップロックの外側から肉を揉んで馴染ませて次の行程へ→
- 5
空気をしっかりと抜いたジップロックを炊飯器に入れます。沸騰したお湯で肉がしっかりと浸かるようにしてください(写真は1ℓ)
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- 6
炊飯器は保温モードにして最低1.5時間肉が常温でなく冷え冷えの状態から調理した場合は倍の時間＝3時間は放置しましょう♪
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工程6の時間が来たら電源オフにし、そのままの状態で冷ましたいのですが、炊飯器をすぐに使いたい場合は取り出しても良いです♪
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フライパンをよく熱して両面に焦げ目をつけましょう♪ この時に付け合わせの野菜も一緒に焼いてしまいます♪
- 9
コンフィについて油使用+加熱したチキンと、油なし+加熱したチキンで仕上がりの差を比較検討された方のリンクです↓参考まで♡
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http://magazine.shokuikuclub.jp/kitchen/20150810_050012/
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ラードやオイルを用いて低温で煮込む本来の技法はハードルが高いですね^_^;
- 12
このレシピは保温中に溶ける肉本来の脂を活かして調理するのでヘルシー志向の方にもオススメです♪
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2018.9.6人気検索トップ10に入りました！ありがとうございます(^-^) つくれぽもお待ちしております♡
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コツ・ポイント
◯肉と肉の間にローレルの葉を挟むと良い感じになります。葉っぱが切れて半分になってしまったものでも1枚と数えてます（＾∇＾）
◯肉に振る塩は、保存期間を長め(冷蔵庫で1w以上)にしたい場合は塩分多めに(肉の重さの1%)すると良いそうです♪
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