生クリームなくてもできます。
卵に余裕がある方は、全卵１こ+卵黄１こがオススメです。
黒コショウは、20回くらい挽くといいのですが、ミルによって出方が違うかもしれませんので、あくまで「多め」の目安とお考えください。小瓶に挽いたものが入っているタイプをお使いの方は、多分、私のミル（手動のプジョーのアクリル）よりいい出方をすると思うので、２０ふり以下に抑えておくほうがいいかと思います。