フライパンに油を熱し、強火で砂肝を炒める。よく炒めたら薄切りにした玉ねぎを加えて炒め、塩をふる。

分量の水を2回に分けて加え、水気が少なくなったらポテトを戻し入れ、にんにくを加えてサッと炒め、塩こしょうで味を調える。