ほうれん草を洗い
根元を切ります。

冷水を入れたボウルにほうれん草を15分つけ水を吸わせる。

沸騰した鍋に根元から立て入れ、10秒おく。
全体を沈め、再び沸騰したら20秒ゆでる。

しょうゆと水を掛けて、5cm間隔できります。
お皿に盛り付けてかつお節をのせて完成。お好みに昆布汁をかけても良い。