白玉粉、砂糖を混ぜ、水を加減しながら耳たぶぐらいの硬さに仕上げる。 １０～１２等分に分け丸めておく。

丸めた白玉団子を手のひらで平たくし、中央にくぼみを付けあんこを適量包み込む。このとき、団子にヒビが入らないように注意！
ゴマをまんべんなくまぶす。

１４０～１５０度くらいの油でゆっくりころがしながら丁寧に揚げる。こんがりキツネ色になり、プカプカ浮いた状態が出来上がりの目安です。