厚揚げは油抜きしておく。材料は全て適当な大きさに切る。鍋に鶏肉を皮を下にして入れ、脂を出しながら焦げ目がつくまで焼く。玉ねぎ、ﾍﾞｰｺﾝを加えて軽く炒める。

そこへ残りの材料をどんどん入れてゆき、ｺﾝｿﾒを割り入れ、塩こしょう、白ﾜｲﾝを加える。ひたひたまで水を入れて沸騰したら15分程度弱火で煮込む。最後に牛乳を加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。

＊ﾘｿﾞｯﾄ　鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大1.5を熱し、荒みじんにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒めたらﾍﾞｰｺﾝ、米を洗わずに加えて軽く炒める。塩こしょう、白ﾜｲﾝ50mlを加える。

＊ﾘｿﾞｯﾄ2　水1ｶｯﾌﾟ加え弱火でたまにまぜながら煮ていく。米が水を吸ってくるのでひたひたになるよう調節しながら水を足す。米にやや芯が残るくらいになったら（15～20分くらい？）鍋の残り汁を加え、好みの硬さになるまで煮て出来上がり。