沸騰したお湯に鶏皮を入れ、10分ほど茹でてザルに空ける。これを3回ほど繰り返す。

茹でた鶏皮の余分な油などを取り除き、細切れにする。

ゴーヤを縦半分に切り、種と綿を取り除いて2～3ミリ幅に切る。じゃがいもと人参は千切りにする。

鍋に胡麻油を熱し、鶏皮とゴーヤを入れ火が通るまで炒める。じゃがいもと人参を入れ、火が通るまで炒める。

混ぜ合わせた調味料を入れ、軽く炒める。