コーヒーのボールに強力粉たちが入ったボールの中身を入れ、すばやく混ぜる。
ほぼ混ざったらボールから出して粉気がなくなるまでこねる。

強力粉・砂糖・塩をボールに入れてさいばしでかるく混ぜる。

別のやや大きめのボールに４０度くらいのぬるいコーヒーを用意し、ドライイーストを入れ、溶かす。

生地を押してにぶく返ってくるようになったらボールをかぶせて５分くらい休憩。
ちょっと生地が緩んだら、バターを細かく切って生地に練りこむ。

バターを入れたらひたすら台にたたきつけて捏ね上げる。目安は生地表面につやがあり、うすい丈夫な膜がはるまで。

丸めなおして１次発酵４０分程度。２倍の大きさまで。

フィンガーチェックで穴が戻らなければOK。ガス抜きをして丸めなおし、ベンチタイム。

成型。麺棒で長方形に伸ばす。
目安は横３０ｃｍくらい、縦１２ｃｍくらい。麺棒の長さ、スケッパーの長さと覚えればOK。

広げたらアーモンドとチョコレートをまんべんなく散らし、手前からくるくる巻く。巻き終わりを生地をつまんで閉じる。

８個になるよう印をかるくつけて、スケッパーで一気に切る。ポイントはてこの要領でスケッパーの一箇所を下につけたままにしておくこと。

カップに入れたりクッキングシートの上に並べたりして２次発酵３０分～。２倍の大きさになるまで。

焼き時間は予熱を入れたオーブンで１９０℃１４分。１０分たったら焼き色をチェックして、足りなければ温度アップ、焦げそうだったら温度ダウンです。