卵黄と卵白を別々のボールに割り入れ、きび砂糖をだいたい目分量で半分づつそのボールに分け入れる。

卵黄のボールを泡立て器でよく混ぜ、油、水の順に加えてさらによく混ぜる。そこへ薄力粉をふるい入れて、泡立て器で粉気が無くなるまで混ぜる。

　次に卵白をしっかり角がたつまで泡立てる。卵白の１／３量を卵黄のボールにいれてよく混ぜる。さらに１／３を入れてませ、残りをすべて加えて一様になるまでまぜる。ドライフルーツを混ぜ入れる。

型に流し入れて、１８０度のオーブンで３５分焼く。逆さまにして冷やし、竹串と包丁をつかって取り出す