●の調味料を切り身が浸かるくらいに１：１：１の割合で作り、しばらく切り身を漬けておく。

フライパンに少しの油をひき、皮目から焼き、両面焼けたら１の調味料を入れ、強めの中火でフライパンをゆすりながらタレをからめていく。