甘辛味の七彩巾着
ゆず柚子 @cook_40034827
油揚げの袋に、さっと下味をつけた具材を詰め込み、更に煮込む、しっかり味の袋煮です。
このレシピの生い立ち
肉じゃがほどこってりじゃない、煮物が食べたいときにどうぞ。
甘辛味の七彩巾着
油揚げの袋に、さっと下味をつけた具材を詰め込み、更に煮込む、しっかり味の袋煮です。
このレシピの生い立ち
肉じゃがほどこってりじゃない、煮物が食べたいときにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは熱湯にくぐらせ袋状に。にんじんは細切り。干し椎茸は水でもどして細切り。じゃがいもは小さめの乱切りにして水にさらす。糸こんにゃくは熱湯でさっと湯がく。ごぼうはささがきにして酢水であく抜きをする。ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽは熱湯でさっと塩茹で。
-
- 2
鍋にミンチ肉と１の材用を入れて、だし汁100cc・砂糖大さじ2・醤油大さじ1.5を加えてさっと煮て下味をつける。
-
- 3
油揚げの袋に２の具材を入れ、袋の口を楊枝で止めて、鍋にぎっしり並べる。だし汁13カップ・砂糖大さじ4・醤油大さじ3強・塩少々を入れ、煮込む。（圧力鍋を使用）
-
コツ・ポイント
袋に詰めてからじっくり煮込むので、下味をつけるときはお肉の色が変わる程度でＯＫ。圧力鍋の場合はおもりが動いてたら弱火で5分、火を止めて10分蒸らして出来上がり。普通のお鍋を使用するときは、落し蓋をして、じっくり煮込んでください。お砂糖の量が多いように思えますが、食べてみるとちょうどいい甘辛さです。この袋煮は濃い目の味付けが美味しくなる秘訣です。ささがきごぼうは必ず入れてくださいね。
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