空豆とズッキーニのパスタ☆夏の風味満載♪
空豆は2種類の食感を楽しみ、さっぱりとしたペコリーノチーズが空豆とよく合い風味と旨味を醸し出す、夏色のパスタです！
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフのレシピを見様見真似でアレンジしながら作りました。まだまだ進化させますよ
空豆とズッキーニのパスタ☆夏の風味満載♪
空豆は2種類の食感を楽しみ、さっぱりとしたペコリーノチーズが空豆とよく合い風味と旨味を醸し出す、夏色のパスタです！
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフのレシピを見様見真似でアレンジしながら作りました。まだまだ進化させますよ
アプリでひらく作り方
- 1
空豆を丁寧に薄皮まで取りのぞき、半分を粗めのみじん切りにする。ズッキーニは輪切りでお好みの大きさに切る
- 2
点火前のフライパンにオリーブオイル、みじん切りしたエシャロットと鷹の爪を入れ弱火でじっくりと香りを出す
- 3
多めの水を沸騰させた鍋に空豆の外皮を5本入れ、1％以上の塩でパスタをアルデンテの状態に茹でる。外皮はパスタへ香り付け！
- 4
パスタを茹でている間にフライパンの香りが出たら鷹の爪を除き、強火でみじん切りの空豆を炒める
- 5
火が軽く通ったらパスタの茹で汁を加え中火で煮詰める。焦さないよう煮詰まってきたら牛乳を加える
- 6
牛乳が乳化ソースと馴染んだらペコリーノチーズを投入、黒白こしょうで味付け。ソースを味見して、茹で汁で塩味と水気を調整
- 7
パスタが茹であがる1分前に残りの空豆とズッキーニをパスタと一緒に入れて茹で、パスタごと水切りをする。外皮は捨てる
- 8
茹であがったパスタと具材をフライパンで手早く絡め、チーズが溶けたソースをパスタにしっかり吸収させムラなく全体に絡める
- 9
パスタを美しくお皿に盛り付けたら完成。
軽くイタリアンパセリを添えるのもいいですね -
コツ・ポイント
パスタが茹で上がる間に、風味たっぷりのソースをタイミング良く仕上げるのと、パスタを絡めるソースの水分量を火力と茹で汁で調整する。空豆の外皮をパスタと一緒に茹でると真夏の風味がパスタに香りが移ります
つくれぽ
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