車麩を2cm幅で輪切りし、水でふやかす。

野菜を食べやすい大きさに切る。

野菜を油で炒め、酒、みりん、しょうゆで味付けし、フライパンの端に寄せるか、いったん皿に取り出しておく。

溶きたまごと鶏ガラスープの素をまぜる。車麩の水分をしぼり、たまごとまぜる。

たまごが絡んだ麩を炒め、豆腐も加え、野菜と混ぜ炒める。ごま油をまわし入れ、完成。