大根、人参ともにビタミンＣが豊富な食材。お酢、オリ−ブオイルも加え女性にうれしい美肌効果が期待できる組み合わせ料理です。
このレシピの生い立ち
人参には、「アスコルビナーゼ」というビタミンＣを破壊する酵素が含まれており、一緒に摂った野菜のビタミンＣを破壊すると言われています。が、この酵素は熱や酸に弱いので、一緒に食べるときは熱を通したり、酢の物にすると良いです。