キャベツは食べやすい大きさに切ります。芯のところは薄く。

ねぎはみじん切りに。みじん切りの作法は各々の歩む道にお任せいたします。私は両側から斜めに切り込みを入れて切るタイプです。

鶏むね肉は皮を取り除き、包丁の背でフルボッコにします。フォークで刺すのもいいですね。現代社会の心の闇を映し出しています。

食べやすく削ぐように切ります。…え？削ぐがよく解らない？
……スラーイス！ナナーメ！
スラーイド！エェーンドターーン！！

ポリ袋に入れて片栗粉をこのぐらいまぶしておきます。
何故だろう、オシャレに見える。※これは鶏肉です

ねぎは◯を合わせて混ぜておきます。

卵をといでおき、熱したフライパンにごま油とサラダ油を大さじ1ずつひいて、ちょっとゆるめに卵を焼きます。

焼いたら卵をといだ器に戻して置いておき、同じフライパンにごま油大さじ1を追加して鶏肉の表面が色付くまで焼きます。

キャベツを加え、かの有名な中華料理職人ばりにフライパンをかえし、
キャベツがしんなりしたら6のねぎを加えます。

高温で一気に水分を飛ばします。じゃ、今まではなんだったの？
と聞かれると、
答えはこうだ、
中火だイャァァァァオ！

最後に卵をざっと混ぜて出来上がりです。

こんなかんじで盛り付けました。
茶色いのは作り置きしてたきんぴらです。