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白身魚の梅かぶら蒸し
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白身魚の梅かぶら蒸し-レシピのメイン写真

白身魚の梅かぶら蒸し

nyaop
nyaop @cook_40050818

ほんのりピンクな蕪蒸し♪
このレシピの生い立ち
梅味のかぶら蒸しを作ってみたくなり。

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白身魚の梅かぶら蒸し

nyaop
nyaop @cook_40050818

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材料

2人分
  • 真鱈 2切れ
  • 蕪 1個
  • 卵白 1個分
  • 塩 ひとつまみ
  • だし汁 150cc
  • 梅干し 1/3個分
  • みりん 大さじ1
  • 吉野葛 小さじ2
  • 枝豆 15粒
  • 生きくらげ 1/2枚
  • 梅干し 2/3個分
  • ワサビ又は柚子胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    真鱈は半分に切って塩(分量外)を軽く振り、蒸し器で2分蒸す。蒸し汁は分けておく。

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方1写真
  2. 2

    カブは摩り下ろして、ザルなどで水分を切っておく

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方2写真
  3. 3

    きくらげは千切り、梅干しは叩いておく

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方3写真
  4. 4

    卵白を泡立て、塩ひとつまみ。

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方4写真
  5. 5

    きくらげ、枝豆、梅干し2/3を加え混ぜ、

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方5写真
  6. 6

    1の真鱈を器に盛り、5の蕪をかけて、蒸し器で1~2分蒸す。

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方6写真
  7. 7

    だし汁に、1の蒸し汁、叩いた梅干し1/3とみりんで火にかけ、吉野葛でトロミをつける。

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方7写真
  8. 8

    器に梅銀餡を張り、ワサビをトッピングして出来上がり♪

    • 白身魚の梅かぶら蒸し作り方8写真

コツ・ポイント

吉野葛が無ければ、片栗粉でOK
蕪は蒸しすぎると「す」がいってしまうので注意。

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nyaop
nyaop @cook_40050818
2016/08/05 07:59に公開
料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ)♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)
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このレシピのキーワード

かぶらむし かぶ たら 枝豆 梅ぼし 卵白 わさび 生きくらげ

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