しめじは小房に分ける。
エリンギはナナメに切る。
ホウレンソウは生のまま、３cmの長さに切る。
たまねぎはスライス。　

鍋でお湯を沸かして、塩と少量のオリーブオイルを入れてから、パスタを茹でる。　（袋の表示マイナス１分）

フライパンでオリーブオイルを熱し、①を炒める。

③に豆乳とコンソメを加えて、中火で少し煮込む。

茹であがったパスタを④に加え、マヨネーズをさっと和える。
塩が足りなければ、お好みで・・・。

お皿に盛ったあとで、ブラックペッパーを振る。