赤紫蘇の葉は水で洗い、多少茎が残っていてもよいので、葉をむしり取ります。ざっくばらんでOKです。

ホーロー鍋に水を入れ、沸騰したら赤紫蘇を加えて10分位煮る。紫蘇の葉を取り出、一度漉して、綺麗な鍋にエキスを戻します。

氷砂糖を加えて、灰汁を取りながら、弱火で40分間煮詰める。最後にクエン酸を加えてひと煮立ちさせ、火から下ろします。

冷蔵庫で保管。水や炭酸、牛乳などで5倍に薄めて飲みます。ゼリーにしても。(〃ゝω･)b