ゴーヤの端を切り落して縦に半分に切り、ワタと種をスプーンでえぐり取って、薄く切る。豚小間は一口大に切る。

ボールにゴーヤと塩を全体に馴染むくらい振って、しんなりするまで塩揉みしたら、水で洗い流して塩抜きする。

フライパンにサラダ油をひき、熱したら豚小間を炒め、そこにゴーヤと豆腐を手で崩しながら入れる。

具が炒まったら、そこに麺つゆで味をつける。水気が無くなってきたら、溶き卵を入れ更に炒める。

仕上げにゴマ油を回し入れ、味を調える。皿に移し、かつお節をかけ、好みで刻み海苔をかけて出来上がり。