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ゴボウのきんぴら、ボリボリ食感編
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ゴボウのきんぴら、ボリボリ食感編-レシピのメイン写真

ゴボウのきんぴら、ボリボリ食感編

たむなか
たむなか @cook_40036489

ゴボウの切り方を変えただけですが、
ボリボリ食感がちょっと気持ちいいです。
このレシピの生い立ち
ゴボウの食感を楽しみたくて、繊維を残してみたら思いのほか家族が気に入ってくれました。

ゴボウの切り方を変えただけですが、
ボリボリ食感がちょっと気持ちいいです。
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ゴボウの食感を楽しみたくて、繊維を残してみたら思いのほか家族が気に入ってくれました。

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ゴボウのきんぴら、ボリボリ食感編

たむなか
たむなか @cook_40036489

ゴボウの切り方を変えただけですが、
ボリボリ食感がちょっと気持ちいいです。
このレシピの生い立ち
ゴボウの食感を楽しみたくて、繊維を残してみたら思いのほか家族が気に入ってくれました。

ゴボウの切り方を変えただけですが、
ボリボリ食感がちょっと気持ちいいです。
このレシピの生い立ち
ゴボウの食感を楽しみたくて、繊維を残してみたら思いのほか家族が気に入ってくれました。

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材料

4人分
  • 土ゴボウ 一本
  • ゴマ油 大さじ1
  • タカノツメ 一本、種を取って輪切り
  • しょうゆ 大さじ半分
  • 砂糖 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ゴボウの土をよく落とし(水の中でアルミホイルでこすると簡単)、4センチの輪切りにしてから繊維を残して千切りに

    • ゴボウのきんぴら、ボリボリ食感編作り方1写真
  2. 2

    切ったそばから水にはなつ。切り終わって一度水を替え、10分おいて水を替える。酢水だと風味が抜けるので水で。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を温め、中火でゴボウとタカノツメをじっくりいため、火を通します。
    笹がきより時間がかかります。

  4. 4

    ゴボウに砂糖をからめたら火を止め、しょうゆをからめます。
    器に盛って、荒熱が取れてからが食べごろ。

コツ・ポイント

半日ぐらい冷蔵庫で寝かせた方が味が落ち着きます。ゴボウの食感と風味が強く出ます。

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たむなか
たむなか @cook_40036489
2008/07/29 19:31に公開
大阪府の北の方に住んでいます。ロシア系のドクターコトーな父親と英語をしゃべる京女の母と、ほんやくコンニャクみたいな兄の下でのびのび育ちました。ネパールとインドにいたので、だいたい何でも食べれます。2人の子供と主人と両親の6人家族です。 世界のお料理サロン「プチ・ボヤージュ」のアシスタント(たまに講師☆) 教えたり、教えられたり。某FM局の審議委員とか、吹田市の市民塾、色々首突っ込んでます。
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きんぴら ごぼう

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