豚肉は、軽く塩、コショウをふっておきます。
大葉はサッと洗って茎を切り、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

にんにくをすりおろし、みそとよく混ぜ合わせます。

3の豚肉を、大葉が隠れるよう、たたむようにして成形していきます、

ボウルやバットなどに、小麦粉、溶いた卵、パン粉を入れ、4の豚肉を小麦粉、卵、パン粉の順番にまぶしていきます。

フライパンに油を多めに入れて熱し、少し弱めの中火〜中火で、表面が焦げないよう注意しながら、5の豚肉を揚げ焼きにします。