熱したフライパンに、サラダ油を入れ、スクランブルエッグを作る。→焼けたら、皿に取り出しておく。

１のフライパンに、もやし、人参を入れ、よく炒める。野菜に火が通ったら、１の卵を戻す。

茹でたひやむぎを水でさらし、水気を切り、２のフライパンの入れ、炒める。このとき、粉末和風だしの素、塩、こしょうを加える。

仕上げにごま油を回し入れ、完成。皿に盛り、水菜を飾る。