鶏肉を半分に切り、それぞれ開き、塩、コショウをかるくふる。

キャベツを洗い、水分がついたままラップでくるみ、レンジで３０秒くらい加熱してやわらかくする。

開いたムネ肉に２のキャベツを半分に切ってのせ、粒マスタードを塗る。ウィンナーを芯にくるくる巻いていき、楊枝で押さえる。
それを２つ作る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、３を入れて焼く。
転がすようにし、全体に軽く焼き色がついたらすぐに弱火にして蓋をして、じっくり中まで焼く。

中まで火が通ったら、マヨネーズを表面に塗って再度転がすように焼く。

楊枝をはずし、半分に切って器に盛る。