豆腐は水を抜く。
しょうが、たまねぎ、にんじん、しいたけをとにかくみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、しょうがを入れる。

しょうがの香りがたったら、ひき肉を入れて色が変わったら野菜を入れる。

全体に火が通ったら豆腐を軽く手でつぶしていれ、調味料を加える。

木べらなどで混ぜ合わせて味をととのえる。
豆腐から水分が出て水っぽくなると思うので少し水分を飛ばし、卵を溶いてまわし入れたらできあがり。