鶏もも肉の縛り煮
ふぅちばー @cook_40089911
夕食のメインに！お弁当のおかずにも最適です☆ 時間はかかるけれど手間はかからない！やわらか肉でおいしぃですよ♪
冷凍もできますよぅ！
このレシピの生い立ち
母によく作ってもらいました！
鶏もも肉の縛り煮
夕食のメインに！お弁当のおかずにも最適です☆ 時間はかかるけれど手間はかからない！やわらか肉でおいしぃですよ♪
冷凍もできますよぅ！
このレシピの生い立ち
母によく作ってもらいました！
作り方
- 1
鶏ももを大きく広げ、皮を外にして丸め、タコ糸で縛る。
（余裕があるように軽めに縛ること！きつく縛ると煮ているときに肉に食い込んだり、糸が切れたりしてしまいます。） -
- 2
肉を入れてひたひたになるように、●を合わせる。ネギ、生姜、①の肉を入れて強火。沸騰すれば灰汁をとり、弱火で１時間煮込む。
（少し濃いくらいの味で煮詰めてください。） -
- 3
途中何度か肉を回す。煮汁が減ってきたら表面が乾くので、煮汁をたまにかける。１時間ほど経てばお皿にうつし、肉が冷めるまで置いておく。
（冷める前に切ると、肉が剥がれてしまいます）
コツ・ポイント
①きつく縛らないこと！ ②ネギ、生姜を多めに入れて臭みを取ること！ ③冷めるまで包丁を入れないこと！ お皿にあげる時に、残ったネギをすくってお肉に絡めてもgoodです☆
冷凍するときは大き目のタッパに煮汁も一緒に入れてください。レンジで解凍するもよし、もう一度煮詰めてもよし！
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