水菜はあらって食べやすい大きさ(３センチくらい)に切り、しめじは石突をとって房を分けておく。
玉ねぎ・ベーコンを入れる場合はそれぞれ薄切り・１センチの短冊切りにする。

スパゲティを、指定時間より１分ほど短めにゆでる。(工程３が終わる前に茹で上がってしまった場合は、ざるにあげたあとオリーブオイルをかけて混ぜておくとくっつきません)

フライパンにオリーブオイルを熱し、(ベーコン、玉ねぎ、)きのこの順に加えて炒める。きのこは軽く炒める程度でＯＫ。

フライパンに、茹で上がったパスタと、ゆで汁、●の調味料を入れ、汁気を飛ばす感じで煮詰める。

汁気が少なくなったところで、水菜を加えてひとまぜし、火を止める。

味見してお好みで塩こしょうで味をととのえ、柚子胡椒を振って(なくてもＯＫです)、出来上がり。