フライパンにバターを熱し、大根葉を２～３㍉幅に刻み、硬い方から投入していき、強火に近い中火で火が充分に通るまで炒める。（途中で塩を少々・お好みで味の素を入れる）最後に醤油を鍋肌にぐるりと廻し入れ、風味を出す。

★大根葉全部でも良いのですが、葉先は煮物や汁物に・・。