サヨリの刺身をミツカンすし酢に30分漬けておきます。大根をすり下ろし、軽く水気を絞り、皮を取ったタラコと混ぜます。

サヨリ、すし酢、タラコ入りの大根おろしを混ぜ合わせ、器に盛り、小口切りの青ネギを散らします。