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シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ
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シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ-レシピのメイン写真

シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ

植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315

オリーブオイル系のパスタの王道、ボンゴレビアンコです。素朴で簡単ですがとても美味しいですよね
このレシピの生い立ち
シェフとしてご家庭で簡単にプロの味が再現できるように研究してます

オリーブオイル系のパスタの王道、ボンゴレビアンコです。素朴で簡単ですがとても美味しいですよね
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植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315

オリーブオイル系のパスタの王道、ボンゴレビアンコです。素朴で簡単ですがとても美味しいですよね
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材料

２人分
  1. スパゲティー　 200ｇ
  2. あさり 200ｇ
  3. ガーリックみじん切り　 10ｇ
  4. 白ワイン　 4スプーン
  5. 塩　 少々
  6. 鷹の爪　 少々
  7. オリーブオイル　 50ｃｃ
  8. パセリのみじん切り　 少々
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作り方

  1. 1

    フライパンに30ｃｃのオリーブオイルを入れて熱して
    ガーリックに火を入れていきます。

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方1写真
  2. 2

    少し色が付きだしたら鷹の爪を加えてさらにゆっくり香り出しをします

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方2写真
  3. 3

    ガーリックがきつね色になるまでゆっくり火を入れます

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方3写真
  4. 4

    あさりと白ワインを加えます

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方4写真
  5. 5

    フタをして蒸します

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方5写真
  6. 6

    あさりの殻が開いたらＯＫです

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方6写真
  7. 7

    アルデンテのスパゲティーとオリーブオイルとパセリと塩をして仕上げます。

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方7写真
  8. 8

    お皿に盛りつけて仕上げます。

    • シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ　あさりスパ作り方8写真

コツ・ポイント

一番大事なのはあさりの砂抜きですよね。
スパゲティはかなりの固さのアルデンテで茹でてからソースで火を通してアルデンテに仕上げます。

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植野利幸シェフ
植野利幸シェフ @cook_40055315
2015/03/17 09:21に公開
いつも5000-7000アクセスありがとうございます。簡単にご家庭でもプロの味が再現できるように研究いたしております。宜しくお願い致します。
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