ナス・ピーマンは食べやすい大きさに切る。

しょうゆ・みりん・砂糖・水50ml程度を入れて煮立てる。
ナス・ピーマン・麩を入れて煮る。

味がしみたら酢を入れてさらに少し煮る。
仕上げに水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。