へたと筋を取ったいんげんをボウルに入れ、塩を加えて手で揉む。

大きめの鍋に高さ３㌢くらいまで水を入れて強火にかけ、沸騰したら（1）を塩ごと入れて２分ほどゆでる。

茹で上がったいんげんをざるに上げて広げ、水気切って粗熱を取る。

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ、長さ半分に切った（3）を加えて和える。