ニラは根元をのけて２．３ｃｍにザク切りにする。ボールに卵を割りほぐし、ニラを入れて混ぜておく。

ささみは筋をとり１本を２．３切れに削ぎ切りにする。塩コショウする。

ささみに薄力粉をまぶして（面倒だったら無くてもいいです；；笑）１に入れる。

サラダ油を熱したフライパンで焼く。ニラと卵をくっ付けるようにして焼いていく。片面が焼けたら上にニラと卵をのせ（流し込んでもいい）ひっくり返して焼く。火が通ったら出来上がり。

お好みでポン酢や出汁醤油で頂きます。