ウナギは冷凍して置きます。ご飯は冷蔵庫で冷やしておきます。

ウナギは縦半分にして小さく切ります。
ご飯はパラパラになるように固まりをほぐします。

キュウリは立てに切り種を取り除き小さく切ります。
玉子は割って溶いておきます。

ウナギをレンジで温めます。

油を熱したフライパンに玉子を流し入れて、ご飯を入れて炒めます。
ご飯と玉子が混ざったら、キュウリを入れて、よく炒めます。

刻んだウナギを入れて炒めます。塩こしょうで味を整え、出来上がり。