ケーキはお好きなものでＯＫ。カップケーキ、マフィン、スポンジ生地など。。

紫芋は皮を剥き、小さくカットして綺麗な水になるまで４～５回洗ったら柔らかくなるまで煮る。

水気を切って紫芋をつぶします。

牛乳、生クリーム、バター、グラニュー糖、卵黄を入れて温める。（バターが溶ければＯＫ）

④を漉します。出来れば２度漉して下さい。

もう一度鍋に入れ、弱火で絞れる硬さになるまで絶えず混ぜていく。（冷めると多少硬くなるので緩めに仕上げてね）

仕上げに塩を加え、冷めたら口金を付けた絞り袋に入れてケーキの上に絞る。

お好みでアラザンなどをかけても。。

こちらはサツマイモで作ったスイートポテト。余った生地はカップに絞っても可愛いです＾＾