蕪をすりおろし、水気を絞りきって卵白・塩を加え混ぜ合わせる。

耐熱容器に入る大きさに切った出し昆布を敷く。

耐熱容器に入る大きさに切った魚をのせる。

1を魚全体が隠れるくらいのせる。

デカイ鍋に湯を沸かし、4を入れ、蓋をして10分程蒸す。

鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料を加え、一煮立ちさせる。

火を止めて、水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。

蒸しあがった5に三つ葉を散らし、あんを掛けて完成。