しっとりと美味しい鶏レバーこのレシピの生い立ち覚え書き
生姜は皮をむいておく
鶏肝は一口大に切り、心臓は筋や脂肪の白い部分は取り除く。
半分にして中の血を流水できれいに洗う。
きれいに洗ったら、冷水に塩を入れて15〜20分置く。
鍋に調味料を入れ煮立たせ、鶏レバーとしょうがを入れる。煮立ってきたらアクを取りながら10〜15分煮込む
☆下処理は丁寧に血を洗う☆アクはしっかりとる☆使った包丁はきちんと消毒★まな板は牛乳パックを使うとそのまま捨てられる
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