きのこはそれぞれにさばいておく。鶏肉は小さく切っておく。長ねぎ、にんにくも切っておく。

にんにくにサラダ油を加えて火にかけ、香りが立ったら鶏肉、きのこ類の順に加えて炒める。

◆で調味し、一煮立ちさせてからあくを除き、長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。